Lễ bảo vệ luận án Tiến sĩ cấp Viện cho Nghiên cứu sinh Trần Phương Chi, chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch

Lễ bảo vệ luận án tiến sĩ cấp Viện cho NCS. Trần Phương Chi với đề tài: “Nghiên cứu công nghệ chế biến hành đen và khai thác tiềm năng sinh học, ứng dụng trong công nghệ thực phẩm”

Sáng ngày 28/7/2025 tại Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch (VIAEP) đã diễn ra lễ bảo vệ luận án tiến sĩ cấp Viện cho NCS Trần Phương Chi (Nghiên cứu sinh) với đề tài: “Nghiên cứu công nghệ chế biến hành đen và khai thác tiềm năng sinh học, ứng dụng trong công nghệ thực phẩm” với sự hướng dẫn khoa học của PGS. TS. Hoàng Thị Lệ Hằng và GS. TS. Trần Đình Thắng.

Khách mời tham dự buổi đánh giá luận án gồm các nhà khoa học và nhà quản lý đến từ VIAEP, bạn bè và người thân trong gia đình của NCS. Trần Phương Chi.

Hội đồng chấm luận án đã họp và đánh giá cao kết quả nghiên cứu của NCS.

NCS. Trần Phương Chi bảo vệ luận án trước Hội đồng

Luận án đã đạt được một số kết quả và có những điểm mới sau:

1. Đã đưa ra được giải pháp tiền xử lý nguyên liệu hành tím bằng phương pháp lạnh đông kết hợp lên men nội sinh nhằm biến đổi cấu trúc mô và thúc đẩy quá trình lên men chính bằng phương pháp nhiệt ẩm rút ngắn thời gian lên men từ 24 ngày xuống 16,9 ngày. 

2. Đã xác định thành phần hóa học của cao chiết hành đen gồm 13 hợp chất bay hơi và 24 hợp chất không bay hơi. Kết quả thử nghiệm hoạt tính chống oxi hóa và kháng ung thư của cao chiết hành đen cho thấy hoạt tính sinh học cao có lợi đối với sức khỏe của con người. 

3. Bước đầu xác định công thức bổ sung nước sốt hành đen phù hợp để tạo sản phẩm mới là nước hành đen mật ong đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và cảm quan phù hợp thí hiếu người tiêu dùng.

Tân Tiến sĩ Trần Phương Chi chụp ảnh lưu niệm với 
Hội đồng đánh giá luận án và Tập thể hướng dẫn khoa học

Căn cứ kết quả bỏ phiếu (với 7/7 phiếu tán thành, trong đó có 3/7 phiếu chấm xuất sắc), Hội đồng đã nhất trí đề nghị Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch cấp bằng học vị Tiến sĩ kỹ thuật chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch cho NCS. Trần Phương Chi.

ThS. Đinh Thị Tám – Phó viện trưởng Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch,
đại diện ban lãnh đạo Viện tặng hoa chúc mừng tân tiến sĩ Trần Phương Chi.