Lễ bảo vệ luân án Tiến sĩ cấp Viện cho Nghiên cứu sinh Nguyễn Sáng, chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch

Sáng ngày 8/8/2025 tại Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch (VIAEP) đã diễn ra lễ bảo vệ luận án tiến sĩ cấp Viện cho Nghiên cứu sinh (NCS) Nguyễn Sáng với đề tài: “Nghiên cứu công nghệ bảo quản quả chanh leo tím bằng chế phẩm phủ màng từ hỗn hợp sáp ong, sáp cọ và carboxymethyl cellulose (MW - CMC)” với sự hướng dẫn khoa học của PGS. TS. Phạm Anh Tuấn và TS. Lê Hà Hải.

Khách mời tham dự buổi đánh giá luận án gồm các nhà khoa học và nhà quản lý đến từ Bộ Nông nghiệp và Môi trường, VIAEP, đồng nghiệp, bạn bè và người thân trong gia đình của NCS. Nguyễn Sáng.

Hội đồng chấm luận án đã họp và đánh giá cao kết quả nghiên cứu của Nghiên cứu sinh.

NCS. Nguyễn Sáng bảo vệ luận án trước Hội đồng

Các kết quả nghiên cứu chính và đóng góp mới của luận án:

1. Đã phân lập được 10 chủng nấm bệnh gây hại cho quả chanh leo tím thuộc 4 chi Lasiodiplodia (40%), Aspergillus (30%), Fusarium (20%) và Rhizopus (10%).  Định danh đến loài gồm (Lasiodiplodia theobromae; A. fumigatus; Lasiodiplodia laosensis ;  A. niger;  F. foetens;  Fusarium proliferatum ;  R. arrhizus).

2. Đã xác định được giải pháp công nghệ xử lý tiền bảo quản quả chanh leo tím bằng axit propionic (PPA) với nồng độ ức chế tối thiểu MIC 0,1% và nồng độ diệt nấm tối thiểu MFC  > 0,12%. Chế độ xử lý PPA  ở nồng độ 0,45% trong thời gian 3 phút. 

3. Đã xây dựng được quy trình công nghệ sơ chế  bảo quản quả chanh leo tím bằng chế phẩm phủ màng MW - CMC với tỷ lệ thành phần tối ưu sáp ong 2,28%, sáp cọ 1,04%, CMC 0,68%. Thông số kỹ thuật chính của MW - CMC:  Trạng thái ổn định với  ζ  = - 75,0 mV; pH 8,24; độ nhớt 25,74 cp; kích thước hạt 4,4 µm; mật độ hạt 2,9 triệu hạt/ml; khối lượng riêng 0,9833 g/cm3; tương ứng độ dày 5,4 µm có độ bền kéo 58,4 MPa, độ giãn dài 2,95 %. Kết quả thử nghiệm ở nhiệt độ 5 ± 10C, độ ẩm 90 ± 2% trong thời gian 56 ngày (tỷ lệ HHKL 2,15%,  HL vitamin C 23,36 mg/100g (tổn thất 17,36% so với nguyên liệu ban đầu) và chất lượng cảm quan đạt loại khá là 17,57 điểm. 

Căn cứ kết quả bỏ phiếu (với 7/7 phiếu tán thành, trong đó có 4/7 phiếu chấm xuất sắc), Hội đồng đã nhất trí đề nghị Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch cấp bằng học vị Tiến sĩ kỹ thuật chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch cho NCS. Nguyễn Sáng. 

Tân Tiến sĩ Nguyễn Sáng chụp ảnh lưu niệm với Hội đồng đánh giá luận án và 
Tập thể hướng dẫn khoa học

Bà Đinh Thị Tám, Phó viện trưởng Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch,
đại diện ban lãnh đạo Viện tặng hoa chúc mừng tân tiến sĩ Nguyễn Sáng.

Bà Nguyễn Thị Phương Nga, chuyên viên cao cấp quản lý đào tạo sau đại học, Bộ Nông nghiệp và Môi trường tặng hoa chúc mừng tân tiến sĩ Nguyễn Sáng